Làm thế nào máy pha cà phê thương mại có thể đối phó hiệu quả với giờ cao điểm

Trong các tình huống kinh doanh, đây là bài kiểm tra tính hiệu quả và độ ổn định của máy pha cà phê. Đối với máy pha cà phê hoàn toàn tự động, đây không chỉ là bài kiểm tra tốc độ lấy cốc ra mà còn kiểm tra độ ổn định của cốc trong quá trình-hoạt động liên tục trong thời gian dài. Hãy cùng khám phá những yếu tố chính giúp nó có thể đáp ứng được các đơn hàng cao điểm.

 

ⅠTiền tuyến hiệu quả: Cuộc đua xay và nấu bia

Hiệu suất máy mài

Máy xay được trang bị trong máy pha cà phê thương mại cần hoàn thành một lần xay trong thời gian ngắn, tuy nhiên tốc độ quay quá cao có thể khiến nhiệt độ tăng cao, ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Chìa khóa của hiệu quả không chỉ nằm ở tốc độ mà còn ở tính ổn định của quá trình nghiền liên tục - vật liệu của máy nghiền, thiết kế tản nhiệt và hệ thống định lượng chính xác (cân hoặc đo thể tích) đảm bảo rằng sai số của từng phần bột là rất nhỏ, tránh gián đoạn quá trình do bổ sung hoặc điều chỉnh bột. Đồng thời, cũng cần có thiết kế đầu ra bột hiệu quả để giảm nguy cơ tắc nghẽn bột.

 

Công suất và tốc độ của nhà sản xuất bia

■ Buồng pha có dung tích-lớn (chẳng hạn như 20g) có thể làm nóng nhanh và chiết xuất đồng đều ở cả chế độ-cốc đơn và-cốc đôi, nhờ đó rút ngắn thời gian ủ.

■ Chức năng ngâm-tích hợp sẵn-có thể làm ẩm bã cà phê trong thời gian ngắn trước khi pha chính thức, đảm bảo chiết xuất đồng đều và đẩy nhanh tốc độ rót tổng thể.

■ Loại bỏ và làm sạch cặn nhanh chóng (để nhường chỗ cho cốc tiếp theo)

 

Ⅱ Lõi năng lượng cho sản xuất cốc liên tục: Nồi hơi và máy bơm

Quá trình sản xuất liên tục yêu cầu nồi hơi cung cấp đủ nước nóng và-ổn định nhiệt độ (để chiết xuất) và hơi nước (để hâm nóng sữa).

Một số máy pha cà phê sẽ sử dụng-thiết lập nồi hơi kép. Việc pha cà phê và hơi nước/nước nóng được tách riêng. Nồi hơi sản xuất bia luôn ở nhiệt độ tối ưu và nồi hơi có thể xuất hơi nước độc lập để sản xuất sữa. Hai đường truyền nhiệt song song cải thiện đáng kể hiệu quả sản xuất cốc liên tục.

Hiệu suất bơm

Chiết xuất cà phê Espresso đòi hỏi áp suất cao ổn định. Khi làm việc liên tục, máy bơm nước cần cung cấp áp suất ổn định liên tục. Có máy bơm bánh răng, máy bơm Piston và máy bơm cánh gạt để bạn lựa chọn. So với bơm piston thông thường, bơm bánh răng chính xác hơn, dễ điều khiển hơn và có tốc độ dòng chảy ổn định hơn. Tất nhiên, giá thành của nó cũng cao hơn.

Ngoài ra, một số máy được thiết kế với hai máy bơm. Một cái dùng để nấu bia và cái kia dùng để đun nước/hơi nước. Họ phối hợp làm việc mà không can thiệp lẫn nhau, giúp hiệu quả sản xuất đồ uống cao hơn.

 

Ⅲ Nền tảng của sự ổn định: Thử nghiệm của người nấu bia trong quá trình rót liên tục

Kiểm soát nhiệt độ:Việc kiểm soát nhiệt độ của bộ phận pha đảm bảo độ lệch nhiệt độ của mỗi lần chiết xuất nằm trong khoảng ± 0,5 độ, tránh mùi vị không ổn định do biến động nhiệt độ.

Khả năng chịu áp lực cao và hiệu suất bịt kín: Trong chu trình chiết xuất liên tục, các vòng đệm, pít-tông và các bộ phận khác của bộ phận pha cà phê phải có khả năng chống mài mòn và hiệu suất bịt kín cực cao để tránh rò rỉ áp suất khiến quá trình chiết không đồng đều hoặc không thành công.

Vệ sinh và bảo trì:Chức năng tháo lắp nhanh chóng của bộ pha, hộp bã cà phê và hệ thống dẫn nước giúp vệ sinh và bảo trì nhanh chóng sau giờ cao điểm, đảm bảo vận hành hiệu quả trong đợt tiếp theo

 

Ⅳ Chức năng thông minh và công suất lớn

Một cú nhấp chuột cho hai cốc: máy xay đồng thời lượng bột gấp đôi, sử dụng tô bột lớn hơn hoặc hệ thống pha-kênh kép để hoàn thành việc sản xuất hai tách cà phê espresso giống nhau cùng một lúc. So với việc liên tục làm hai cốc đơn, thời gian có thể tiết kiệm hơn 30% đến 40%, giảm bớt đáng kể áp lực cho dây chuyền lắp ráp.

-Phễu đựng đậu và bình chứa nước có dung tích lớn:Một phễu chứa hạt có trọng lượng hơn 500 g có thể liên tục cung cấp hàng chục tách cà phê trong giờ cao điểm mà không cần phải thường xuyên thêm hạt cà phê vào. Bể chứa nước-có dung tích lớn hoặc nguồn nước trực tiếp bên ngoài có thể làm giảm tần suất bổ sung nước và việc xả nước thải có thể làm giảm số lần đổ, dẫn đến thời gian bảo trì ít hơn.

 

Bây giờ chúng ta cùng test máy pha cà phê thương mại JETINNO: JL33A.

 

JL33A là máy pha cà phê-chuyên nghiệp được thiết kế để đáp ứng nhu cầu của mọi môi trường kinh doanh. Có phễu đựng đậu kép và máy xay kép. Máy này mang lại chất lượng chiết xuất cà phê đặc biệt cho trải nghiệm phong phú và thơm.

Máy mài mà nó sử dụng là loại PGH64 tự phát triển, lưỡi phẳng bằng kim loại 64 mm có cấu trúc nhỏ gọn. Tốc độ nghiền một tách cà phê espresso là 2,0-3,8g/s. Đối với người pha chế, có hai lượng bột để lựa chọn là 20g hoặc 22g. Sau khi bã cà phê rơi vào máy pha, chúng sẽ được ngâm trước, giúp cho việc chiết xuất cà phê được kỹ lưỡng và đồng đều hơn. Máy pha cà phê tự động xả và xả cà phê dư trong đường ống sau khi chiết xuất, đảm bảo bã cà phê khô và định hình, đồng thời giảm ô nhiễm.

 

Máy này có nồi hơi kép và máy bơm kép. Một trong những nồi hơi có thể chứa 700ml nước ở nhiệt độ không đổi. Trong giờ cao điểm, nhiệt độ nước đầu ra vẫn ổn định, sản xuất liên tục không cần chờ nước nóng.

Chúng tôi đã kiểm tra thời gian cần thiết để pha một tách Espresso và tình huống pha mười tách liên tiếp.

 

Xem video thử nghiệm đầy đủ

 

Mất khoảng 36 giây từ khi gọi món đến khi pha một tách Espresso. Sau đó, chúng tôi làm được 10 chiếc cốc, mất 8 phút 39 giây. Thời gian trung bình của một cốc là khoảng 51 giây.

Công thức pha cà phê Espresso này gồm 20g bột cà phê và 70ml nước. Chúng ta có thể thấy rằng nước cà phê trong 10 cốc này đều có dung tích khoảng 45ml.

 

 

Tiếp theo, hãy nhìn vào sự tập trung. Cốc thứ bảy có nồng độ thấp nhất do không đủ đậu nên không được tính vào.

Nồng độ trung bình của 9 cốc còn lại là 8,12%. Có thể tính được tỷ lệ chiết xuất trung bình là 18,3%. Tỷ lệ khai thác vàng là 18-22%.

Qua thử nghiệm, chúng ta có thể thấy JL33 thể hiện tính ổn định cao trong quá trình sản xuất liên tục.

 

 

Về dung tích, nó có hai thùng đựng đậu 1kg và bình chứa nước 4L, đồng thời có thể kết nối với nước đóng chai hoặc nước máy. Dung tích của hộp đựng cặn thải là 40 bánh, linh hoạt, phù hợp với nhiều tình huống khác nhau và ít cần bảo trì.

 

Một lựa chọn khác là dòng JL26.

JL26 là máy pha cà phê chuyên nghiệp cung cấp nhiều lựa chọn đồ uống và cung cấp cà phê có chất lượng-hàng đầu. Với công nghệ xay và pha tiên tiến cùng giao diện trực quan, chiếc máy pha cà phê chuyên nghiệp này có thể làm hài lòng cả những người yêu thích cà phê khó tính nhất.

So với JL33A, dòng JL26 được trang bị máy xay Ditting EMH64 của hãng sản xuất máy xay hàng đầu Thụy Sĩ. Tốc độ xay một tách espresso là 5,8g/s, nhanh hơn JL33A.

Nồi hơi của nó cũng thuộc loại lưu trữ, nhưng máy bơm được sử dụng là bơm bánh răng, ổn định hơn dưới áp suất cao và lưu lượng cao. Tất nhiên, nó có giá cao hơn.

Cả hai máy đều có thể xử lý giờ cao điểm một cách dễ dàng. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy pha cà phê thương mại-hiệu suất cao thì đừng bỏ lỡ chúng!

 

Hiệu suất của máy pha cà phê thương mại hoàn toàn tự động trong thời gian cao điểm là nhờ sự tối ưu hóa cộng tác của từng bộ phận cốt lõi bên trong: từ máy xay đến buồng pha, từ nồi hơi đến máy bơm nước, sau đó là sự tương tác thông minh giữa con người với máy móc và thiết kế công suất lớn, không thể thiếu bất kỳ yếu tố nào trong số đó. Chính những chi tiết kỹ thuật và ý tưởng thiết kế cấp hệ thống này-đã cho phép máy pha cà phê hoàn toàn tự động không chỉ duy trì-sản lượng cốc tốc độ cao trong giờ cao điểm mà còn giữ được chất lượng ổn định trong thời gian-hoạt động liên tục trong thời gian dài, thực sự mang lại trải nghiệm-không rắc rối, hiệu quả và vượt trội cho các bối cảnh thương mại như văn phòng, khách sạn hoặc quán cà phê.